Эклеры👌
125 г молока
125 г воды
100 г масла
150 г муки
4-5 яиц
Щепотка соли и сахара
Можно сделать как чисто на воде, так и на молоке. Я люблю делать их и с тем, и с тем.
Воду, молоко, сахар, соль и масло ставим на огонь до закипания, пока масло не разойдется. , Уменьшаем нагревание плиты до "меньше среднего", всыпаем сразу всю муку и начинаем быстро замешивать тесто пока на дне не образуется налет, за это время мы дополнительно подсушим тесто!) Перекладываем тесто в миску, даем чуть остыть.
Начинаем по одному добавлять яйца. Чтоб лучше понять и знать консистенцию теста, советую делать все вручную. Или первые 2-3 яйца вмесить миксером, а остальные вручную. ❗Забыла добавить, что часто, в тесто нужно добавить еще яйцо, а целого много. В этом случае, взболтайте последнее яйцо и добавляйте по чуть-чуть следя за консистенцией❗Тесто должно быть гладкое и стекать с лопатки "треугольником", средняя консистенция. Выкладываем тесто в мешок и отсаживаем желаемой форму. Ничем ничего смазывать не надо. Выпекаем пирожные в заранее разогретой духовке при 200° пока они не поднимутся и не обретут чуть золотистый цвет(10-18 мин), затем снижаем температуру до 170-180° и выпекаем их пока они не обретут чуть коричневый цвет, заодно и высохнуть внутри.
Перекладываем горячие пироженки в большую емкость и накрываем пищевой пленкой пока они полностью не остынут. Благодаря этому они смягчатся. В принципе все! Дальше начиняем их удобным для вас способом. У меня заварной крем
Оставляем на несколько часов, чтоб они пропитались и стали еще более нежными. Готово☺